O establecemento conmemora o seu aniversario reivindicando o patrimonio, a identidade local e unha proposta gastronómica na que destaca CULTO
Santiago de Compostela, outubro de 2026.– Hai lugares que forman parte da historia dunha cidade e outros que, co paso do tempo, acaban converténdose tamén nunha parte da súa identidade. É o caso do Hotel Palacio del Carmen, Autograph Collection, que este ano celebra o seu 25º aniversario consolidado como un espazo singular no que a historia de Santiago de Compostela convive cunha proposta contemporánea de hospitalidade.
Durante este cuarto de século, ACHM Hotels by Marriott, xestora hoteleira con presenza no sur de Europa, tivo un papel destacado na evolución do establecemento, contribuíndo á conservación da esencia do inmoble e ao seu posicionamento dentro da oferta hostaleira compostelá.
A celebración do aniversario tivo lugar onte cunha festa conmemorativa que reuniu representantes do ámbito institucional, empresarial e turístico de Galicia. Ao encontro asistiron a alcaldesa de Santiago de Compostela, Goretti Sanmartín, e o presidente da Xunta de Galicia, Alfonso Rueda, que acompañaron o equipo do hotel e de ACHM Hotels by Marriott nesta efeméride.
Un cuarto de século ligado á cidade
Para o presidente de ACHM Hotels by Marriott, Antonio Catalán, o Palacio del Carmen representa unha forma de entender a hospitalidade baseada no respecto pola historia e pola identidade do lugar.
“Hotel Palacio del Carmen, Autograph Collection é un deses hoteis que representan moi ben a nosa maneira de entender a hospitalidade: respectar a historia da contorna que o rodea e a identidade do lugar para construír, a partir delas, unha experiencia propia”, sinalou.
Catalán destacou tamén a traxectoria do establecemento e a súa vinculación persoal con Santiago de Compostela a través da Ruta Xacobea, que asegura percorrer desde hai anos.
Pola súa banda, o director do hotel, Pablo Guitán, subliñou a estreita relación entre o establecemento e a cidade.
“Palacio del Carmen non se entende sen Santiago, e ao revés. Levamos 25 anos traballando e formando parte da vida desta cidade, sendo testemuñas de como cambiou e de como se consolidou como un destino de referencia internacional”, afirmou.
Guitán sinalou ademais que o aniversario supón unha oportunidade para lembrar o vivido durante estes anos, pero tamén para afrontar o futuro mantendo o respecto pola historia e pola singularidade do edificio.
De fábrica de curtidos a convento e hotel
A historia do Palacio del Carmen remóntase moito antes da súa transformación en hotel. O edificio está situado no histórico contorno de O Carme de Abaixo, xunto ao río Sarela, e os seus primeiros usos están vinculados á actividade industrial e artesanal de Santiago.
O inmoble foi orixinalmente unha antiga fábrica de curtidos do século XVIII, estreitamente relacionada coa presenza do río e coa actividade económica desenvolvida naquela zona da cidade.
A comezos do século XIX, o conxunto foi reconvertido en convento das Irmás Oblatas do Santísimo Redentor, cuxa presenza marcou profundamente a identidade do lugar durante case dous séculos. A súa actividade estivo especialmente vinculada á acollida, protección e reinserción de mulleres en situación de vulnerabilidade.
A evolución do espazo —de curtiduría a convento e, posteriormente, a hotel— converte o actual Palacio del Carmen nun edificio estreitamente ligado á historia social e urbana de Santiago.
A transformación en hotel
A finais da década dos noventa comezou a proxectarse a recuperación do antigo convento para a súa transformación nun establecemento hoteleiro de cinco estrelas.
A intervención permitiu rehabilitar un inmoble catalogado polo seu valor tipolóxico e arquitectónico, ao tempo que se incorporaron novos elementos destinados a completar o proxecto.
En agosto de 2001, o hotel abriu as súas portas baixo a denominación AC Palacio del Carmen, con 75 habitacións, restaurante e diferentes salóns. Nese momento converteuse no terceiro establecemento da máxima categoría de Santiago de Compostela.
Co paso dos anos, o hotel evolucionou ata a súa actual denominación de Hotel Palacio del Carmen, Autograph Collection, integrado na colección de establecementos xestionados por ACHM Hotels by Marriott, mantendo unha identidade propia e unha estreita conexión coa contorna.
CULTO, unha nova mirada á gastronomía galega
Dentro desta vontade de seguir formando parte da vida da cidade sitúase CULTO, a proposta gastronómica do hotel, que busca achegar a cociña galega tanto aos visitantes como aos propios composteláns.
A proposta parte dunha filosofía baseada no respecto pola materia prima. A cociña aposta por poucas técnicas e ben executadas, con elaboracións nas que o produto ocupa o papel protagonista.
O viño tamén ten unha presenza destacada na experiencia gastronómica de CULTO. A proposta pretende que a copa sexa algo máis que un acompañamento á comida e se converta nunha vía para descubrir a diversidade e a identidade vitivinícola de Galicia.
Con esta nova etapa, o Palacio del Carmen busca reforzar o seu papel como punto de encontro entre a cidade, os seus visitantes, o patrimonio e a gastronomía galega.
Ao cumprir 25 anos, o establecemento mira así cara ao seu pasado para proxectarse cara ao futuro, cunha historia marcada pola capacidade de adaptación dun espazo que cambiou de función ao longo dos séculos sen perder a súa esencia: seguir sendo un lugar de encontro en Santiago de Compostela.
