Na localidade costeira de Corme, na Costa da Morte (A Coruña), o Restaurante Miramar consolidouse como unha das casas de comidas con máis historia e tradición da zona, cunha orixe que se remonta a 1869, cando funcionaba como casa de carretilleros.
Ao longo do tempo, o establecemento evolucionou ata converterse en fonda e casa de comidas no ano 1930, baixo a dirección de Manuel Fernández Fernández e a súa esposa, a cociñeira María Justa Amor Lema. En 1964 obtivo a súa primeira licenza oficial como Fonda Miramar, consolidando así o seu papel como punto de referencia para veciños e viaxeiros. Ademais, na Noiteboa de 1945 inaugurouse o histórico salón de baile Miramar, que forma parte da memoria social da vila.
Na actualidade, o negocio continúa en mans da familia, rexentado polos seus bisnetos Moisés Romar Cousillas e a súa esposa Ángela Saleta García, que manteñen a esencia do local cunha cociña baseada no produto do mar e na tradición galega.
A súa proposta gastronómica destaca pola calidade do produto local, con especial protagonismo dos percebes do Roncudo, un dos manxares máis apreciados da zona. Tamén ofrecen arroz con bogavante e peixe fresco preparado á prancha, en caldeirada ou en cazola, sempre seguindo receitas tradicionais.
Dado que se trata dun dos poucos restaurantes da contorna e debido á súa alta demanda, recoméndase reservar con antelación, especialmente se se desexa mesa preto do ventanal con vistas á ría, un dos maiores atractivos do local.
Ademais, o restaurante ofrece menú do día de luns a venres por 14 euros, reforzando o seu papel como referente tanto para visitantes como para a clientela local.
Con máis de 150 anos de historia, o Miramar é moito máis ca un restaurante: é un testemuño vivo da evolución social e gastronómica de Corme.
📢 O talento do Miramar de Corme, unha tradición que pasa de xeración en xeración
Corme, Galicia — O prestixioso proxecto gastronómico do Restaurante Miramar de Corme segue demostrando que a súa identidade culinaria é herdanza viva. A filla da familia, xa preparada para tomar a alternativa, simboliza a continuidade dun estilo de cociña baseado no produto local, o respecto polo mar e a innovación sostible.
Onte, desde Corme, chegaron os amigos de Restaurante Miramar de Corme para presentar unha das súas propostas máis destacadas: a súa “Cazuela de rape negro”, acompañada polo viño La Viñoa de Estrella Galicia.
Un prato con identidade atlántica
A elaboración destaca pola súa aposta clara polos produtos de proximidade e a sostibilidade. Entre os seus ingredientes principais atópanse o rape procedente da lonxa de Malpica, ameixa babosa galega, pataca, cebola e espárragos, todos eles seleccionados baixo criterios de quilómetro cero.
A proposta culinaria non só busca o sabor, senón tamén reivindicar o valor do produto galego e o traballo das confrarías e produtores locais.
Km0, mar e tradición
A lonxa de Malpica de Bergantiños segue sendo un dos piares fundamentais para a gastronomía da zona, garantindo peixe fresco de máxima calidade. Este vínculo directo co mar reforza a filosofía do Miramar: cociña honesta, próxima e profundamente arraigada no territorio.
Un futuro que continúa
O relevo xeracional dentro do Miramar de Corme marca unha nova etapa sen perder a esencia. A filla da familia prepárase para asumir o liderado dun proxecto que combina tradición e renovación, mantendo viva unha das referencias gastronómicas máis recoñecidas da Costa da Morte.
Unha historia de mar, familia e cociña que segue medrando xeración tras xeración.
